金槍魚是重要的食用魚類和運動魚類，肉質鮮嫩，美味可口，富含具有生物活性的多不飽和脂肪酸，如：DHA、EPA等，甲硫氨酸、?；撬?、維生素、礦物質含量豐富，同時，蛋白質的含量也很高，是被國際營養(yǎng)協(xié)會推薦的綠色無污染的健康美食，也被世界營養(yǎng)組織推薦為世界三大營養(yǎng)海洋魚類之一。那么像金槍魚這種高端昂貴的海鮮要如何儲存呢？
相信了解海鮮生鮮食品儲存溫度的都知道，普通的海鮮食品食材的儲存溫度在-18~-23℃左右，但金槍魚這類的高端食材所需的儲存溫度要求更加嚴格，下面就給大家介紹一下金槍魚的儲藏要求：
（1）溫度：金槍魚捕撈是季節(jié)性的，其肉中脂肪含量較多，常溫下存放會出現(xiàn)脂肪氧化及自溶現(xiàn)象，因此金槍魚一旦被捕撈上岸須立即宰殺并冷凍儲存。在零下60℃以下的冷庫中儲存可以有效避免脂肪氧化酸敗，還可以在經過長時間的有效貯藏后保證其營養(yǎng)成分和經濟價值；
（2）冷庫設計要求：與普通冷庫相比，金槍魚超低溫冷庫的設計要求更加嚴格，冷庫工程人員，要從最開始的廠房設計指導、設備檢驗，到生產過程中的嚴密監(jiān)管、風險評估及相關人員的技能培訓；
（3）設備選擇：金槍魚超低溫冷庫的設備選擇也同樣要比普通冷庫的設備要求更加嚴格，一般建議使用雙級壓縮機、二元復桑制冷、三元復桑制冷的制冷方式，選用品牌，我們一般會推薦選用谷輪、比澤爾等知名品牌，質量好，能效高，性價比高，使用壽命長等。
