碧根果是堅(jiān)果中的一種，又稱山核桃、小核桃、薄殼山核桃等，是一種高檔的干果，其果仁可食用，香脆可口；也可用來榨油，以供食用，芳香美味；還可用來配制假漆；果殼用來制作活性炭；果仁中含有較多的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，能滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；還有降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化等作用，疲勞時(shí)，食用些碧根果堅(jiān)果仁，能緩解疲勞和壓力，深受大家的喜愛，但碧根果的含油量比較高，儲(chǔ)存難度要比普通的堅(jiān)果核桃搞高，那么碧根果要如何儲(chǔ)存呢？
由于碧根果的油脂含量較高，因此在常溫條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)存或存儲(chǔ)不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致油脂氧化酸敗、變質(zhì)，且碧根果在常溫條件下貯存容易感染霉菌等微生物侵染，產(chǎn)生病害、蟲害、發(fā)霉等問題，而目前最有效的儲(chǔ)存方法是用冷庫(kù)保鮮技術(shù)進(jìn)行貯藏。采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)貯存碧根果，將不受外界環(huán)境因素影響，且冷庫(kù)提供的低溫環(huán)境能有效降低碧根果體內(nèi)酶類物質(zhì)的活性，抑制霉菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而降低病害及霉變的發(fā)生幾率，還能降低后溪強(qiáng)度和油脂氧化反應(yīng)，從而延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期，且保持原有的色澤、品質(zhì)。風(fēng)味等。
冷庫(kù)儲(chǔ)藏碧根果的適宜溫度是4~8℃左右，要保持庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)；相對(duì)濕度控制在70~80左右，在此環(huán)境下，碧根果可有效保存6個(gè)月左右的時(shí)間。
